Kai Kiritsuke 4.75" (12,0 cm)

Le Kai Seki Magoroku Kaname Kiritsuke AE-5500 est un couteau de cuisine japonais polyvalent avec une lame de 12 cm, conçue pour des tâches de coupe de précision. Ce couteau Kiritsuke combine la fonctionnalité d'un couteau de chef japonais traditionnel avec la pointe angulaire caractéristique d'un Santoku, ce qui le rend idéal pour couper, hacher et émincer divers ingrédients. Fabriquée en acier sans carbone avec un motif damassé, la lame offre une excellente rétention du tranchant et une résistance à la corrosion. Le manche est en Pakkawood durable, garantissant une prise en main confortable et sécurisée même lors d'une utilisation prolongée. Avec une longueur totale d'environ 28 cm et une épaisseur de lame de 2 mm, ce couteau allie maniabilité légère et puissance de coupe substantielle. Le noyau en acier VG10 japonais traditionnel assure une netteté constante, tandis que l'enveloppe en damas à 16 couches augmente la durabilité et la résistance aux taches. Le design ergonomique du manche octogonal favorise la bonne technique de coupe et réduit la fatigue des mains. Ce couteau convient aux chefs professionnels et aux cuisiniers amateurs à la recherche d'un outil de coupe polyvalent pour les légumes, le poisson et la viande désossée. Le profil Kiritsuke permet des mouvements de coupe par poussée et par traction, le rendant adaptable à différentes techniques culinaires. L'entretien nécessite un lavage à la main et un affûtage régulier pour maintenir des performances optimales. Le couteau est livré avec un étui de protection pour un rangement sûr. Son poids d'environ 150 g offre une sensation équilibrée qui améliore le contrôle lors des tâches de coupe précises. La combinaison de l'artisanat japonais traditionnel et de la technologie moderne de l'acier donne un outil de cuisine fiable, conçu pour un usage quotidien dans des environnements culinaires exigeants.