Kai Couteau de chef Shun Nagare avec protège-lame

Le couteau de chef est le classique parmi les couteaux de cuisine et fait partie de l'équipement de base de chaque cuisine. Il peut être utilisé comme couteau universel pour éplucher, peler ou hacher : avec sa pointe fine, il permet d'éplucher facilement les légumes, et sa longue lame est particulièrement adaptée à la préparation du poisson et de la viande. Les couteaux de chef ont généralement une longueur de lame de 20 cm. Cependant, il existe également des lames beaucoup plus courtes (à partir de 14 cm) ainsi que des lames plus longues (plus de 30 cm) avec la géométrie d'un couteau de chef. Grâce à son design élégant, à ses propriétés matérielles particulières et à un procédé de fabrication techniquement complexe, cette série de couteaux appartient à la classe de luxe absolue. Sur les lames polies en haute brillance, un motif artistique en forme de rayons de lumière des couches damassées est visible. Cette esthétique confère au couteau, en combinaison avec le manche marbré gris-noir, une impressionnante apparence globale. Les lames de la série sont composées de deux types d'acier différents, qui sont fusionnés pour former un acier damassé à 72 couches. Grâce à l'empilement complexe des deux types d'acier, une lame avec une performance de coupe exceptionnellement durable est créée. La série a été récompensée par une mention spéciale au German Design Award 2017.