Pizza aux 254 fromages : un Français établit un record mondial
Le pizzaiolo Benoit Bruel a préparé une pizza sur laquelle il a placé 257 sortes de fromage. Un record mondial, même si les juges des records ne retiennent que 254 variétés. Pour Benoit, c'est une question de fierté nationale française.
Le Français Benoit Bruel, pizzaiolo chez Déliss Pizza, a battu le record du monde. Il a réuni 254 fromages sur une même pizza. Il l'avait déjà fait l'hiver dernier, mais le Livre Guinness des records vient seulement de reconnaître officiellement ce record. Sur son profil Instagram, il indique que le certificat devrait arriver cette semaine, tout comme la liste des fromages reconnus sur la pizza.
C'est justement là que réside le crux de la pizza Duecentocinquantaquatro Formaggi : quels sont les fromages qui y sont incorporés?
En fait, 257 variétés?
Benoit a dû bien réfléchir aux fromages qu'il utilise avant de battre le record. En effet, il ne s'agit pas seulement d'avoir le plus grand nombre de fromages possible sur la pizza, mais aussi de s'assurer qu'elle est savoureuse et que les fromages eux-mêmes ne sont pas simplement des gruyères de la fromagerie Käsi Meier et des gruyères de la fromagerie Müller. Selon le portail d'information UPI, c'est précisément pour cette raison que Benoit a ajouté trois fromages supplémentaires à sa pizza à la dernière minute, afin de compléter son profil gustatif. Mais le Guinness Book et ses juges n'en reconnaissent que 254, Benoît n'ayant apparemment pas déclaré les trois fromages supplémentaires au préalable pour le record.
On ne sait pas quelles variétés le pizzaiolo lyonnais a utilisées. Pas pour l'instant. Mais le fait est que, selon Le Progrès, il a mis au total 730 grammes de fromage sur sa pizza de 30 cm de diamètre.
- Sur 257 variétés, cela ferait 2,84 grammes de fromage par variété
- Sur 254 variétés, cela ferait 2,87 grammes de fromage par variété
Le blog alimentaire Grub Street, entre autres, s'est penché sur l'énigme de la liste des fromages. La rédactrice Rachel Sugar écrit qu'elle pense pouvoir identifier les fromages suivants.
- Tomme Artisanale Suisse de la Venoge aux truffes
- Rocamadour
- Manigodine
- La Vieille Louche
- Quattrocento
- Raclette
- Picolin
- Comté 9 mois
- Comté 8 mois
- Chaource
Mais cela ne représente que dix variétés, soit 3,93% de toutes les variétés. Le reste est encore du mystère Benoits.
Un record contesté
Le record de celui qui peut mettre le plus de fromage sur une pizza normale est très disputé. En 2019, l'auteur australien et pizzaiolo Johnny di Francesco a préparé une pizza contenant 154 fromages. Il avait alors déclaré au portail d'information UPI : "La pizza aux 154 fromages n'est peut-être pas une impossibilité culinaire, mais c'est certainement un défi", car, tout comme Benoît, il s'est donné beaucoup de mal pour que chaque fromage ajoute quelque chose au tableau des saveurs.
Source : Guinness World Records
Les juges du Guinness surveillent de près le record. Quels fromages sont ajoutés à la pâte ? La pizza dépasse-t-elle la taille maximale autorisée ? Tous les fromages de la liste se trouvent-ils réellement sur la pizza qui passe au four ? La pizza est-elle comestible, ce qui n'est pas la même chose que comestible ? Pour Benoit, il est important que le record soit en France et pas ailleurs. Il dit aux officiels du Guinness : "La France est connue pour son fromage, il est donc important que le record reste dans les mains des Français"
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