Vous n’êtes pas connecté à Internet.
Corporate logo
Manger + boireSavoir 15

Carafage et décantation: le bon récipient pour votre vin

Il existe une grande différence entre le carafage et la décantation. Ci-dessous, je vous explique la différence entre les deux méthodes et quand choisir laquelle.

La décantation

La décantation consiste à verser lentement le vin dans une carafe afin de séparer le dépôt du vin. Dès que les premières particules apparaissent à la hauteur du goulot, arrêtez l’opération. Ce n’est pas dramatique si un peu de dépôt passe dans la carafe. Il vous suffit de procéder tout aussi délicatement lorsque vous versez le vin dans le verre. Il existe aussi des carafes avec un tamis intégré. Comme les vins jeunes ne forment généralement pas encore de dépôt, la décantation est donc seulement conseillée pour les vins âgés. Les jeunes vins et les vins blancs âgés ne devraient pas avoir de dépôt.

Le carafage

Le carafage est l’acte permettant d’aérer le vin pour mieux libérer ses arômes. Les acides, les esters et les molécules d’hydrocarbure qui reçoivent les principaux vecteurs aromatiques forment des liaisons rapides avec l’oxygène et rendent le vin plus accessible. Ce procédé est principalement utilisé pour les jeunes vins rouges et blancs. Pour les vins plus vieux, le carafage fait souvent plus de mal que de bien. Un vieux vin peut s’oxyder lors du carafage. Cette réaction chimique se fait plus rapidement chez les vins pauvres en tannin. En général, plus de vin rouge est vieux, moins il a de tannin.

Le bon choix

Jeunes vins rouges et blancs

Pour ces vins, choisissez une carafe avec un fond plat et large. Cela garantit une grande surface de contact avec l’oxygène. Grâce à ce contact, le vin développe mieux ses arômes.

Cheers Ecco
CHF 33.60moins 20% de rabais avec le code promotionnel
Leonardo Cheers Ecco

Disponibilité

Envoi postal

  • 5 pièce(s)
    dans notre entrepôt

Retrait

  • Bâle: demain à 13:10
  • Berne: demain à 12:45
  • Dietikon: demain à 14:30
  • Genève: demain à 13:30
  • Kriens: demain à 12:00
  • Lausanne: demain à 15:40
  • Saint-Gall: demain à 15:30
  • Winterthour: demain à 13:30
  • Wohlen: demain à 11:00
  • Zurich: demain à 12:30

PickMup

Si commandé immédiatement.
Informations sans garantie.

Afficher les détails

Wine Breather Deluxe (1l)
CHF 87.10moins 20% de rabais avec le code promotionnel
Menu Wine Breather Deluxe (1l)
5

Disponibilité

Envoi postal

  • 6 pièce(s)
    dans notre entrepôt

Retrait

  • Bâle: demain à 13:10
  • Berne: demain à 12:45
  • Dietikon: demain à 14:30
  • Genève: demain à 13:30
  • Kriens: demain à 12:00
  • Lausanne: demain à 15:40
  • Saint-Gall: demain à 15:30
  • Winterthour: demain à 13:30
  • Wohlen: demain à 11:00
  • Zurich: demain à 12:30

PickMup

Si commandé immédiatement.
Informations sans garantie.

Afficher les détails

Dekantierkaraffe (0.75l)
CHF 69.70moins 20% de rabais avec le code promotionnel
Eva Solo Dekantierkaraffe (0.75l)

Disponibilité

  • env. 3-4 semaines

Si commandé immédiatement.
Informations sans garantie.

Afficher les détails

Vins rouges plus anciens

Plus le vin est vieux, plus son contact avec l’air doit être court. Avec l’âge, il a déjà tout son arôme. Mettre le vin en carafe pourrait avoir un effet négatif sur ce dernier. Dans le pire des cas, le vin tourne et devient imbuvable. Privilégiez donc une carafe qui offre une surface réduite en contact avec l’oxygène.

Dekantiertrichter Vino
CHF 25.60moins 20% de rabais avec le code promotionnel
WMF Dekantiertrichter Vino

Disponibilité

Envoi postal

  • Plus que 4 pièce(s)
    dans notre entrepôt

Retrait

  • Bâle: demain à 13:10
  • Berne: demain à 12:45
  • Dietikon: demain à 14:30
  • Genève: demain à 13:30
  • Kriens: demain à 12:00
  • Lausanne: demain à 15:40
  • Saint-Gall: demain à 15:30
  • Winterthour: demain à 13:30
  • Wohlen: demain à 11:00
  • Zurich: demain à 12:30

PickMup

Si commandé immédiatement.
Informations sans garantie.

Afficher les détails

Oval Oak (1l)
CHF 33.20moins 20% de rabais avec le code promotionnel
Sagaform Oval Oak (1l)

Disponibilité

Envoi postal

  • env. 2 – 4 jours
    4 article(s) prêt(s) à être envoyé(s) depuis un entrepôt externe

Retrait

  • Tous les sites: env. 3 – 5 jours
    Actuellement 4 pièce(s) en stock chez le fournisseur

Si commandé immédiatement.
Informations sans garantie.

Afficher les détails

Glass Decanter (1l)
plus que 2 pièces sur 2
CHF 42.70moins 20% de rabais avec le code promotionnel
NORDAL Glass Decanter (1l)

Disponibilité

Envoi postal

  • Plus que 2 pièce(s)
    dans notre entrepôt

Retrait

  • Bâle: demain à 13:10
  • Berne: demain à 12:45
  • Dietikon: demain à 14:30
  • Genève: demain à 13:30
  • Kriens: demain à 12:00
  • Lausanne: demain à 15:40
  • Saint-Gall: demain à 15:30
  • Winterthour: demain à 13:30
  • Wohlen: demain à 11:00
  • Zurich: demain à 12:30

PickMup

Si commandé immédiatement.
Informations sans garantie.

Afficher les détails

Voir tous les décanteurs

Notre assortiment de vins pour les connaisseurs

Grand Vin (2012, 1 x 75 cl)
CHF 36.–
Château Sociando-Mallet Grand Vin (2012, 1 x 75 cl)

Disponibilité

Envoi postal

  • env. 3 – 5 jours
    > 5 article(s) prêt(s) à être envoyé(s) depuis un entrepôt externe

Retrait

  • Ce produit ne peut pas être cherché dans l'un de nos points de retrait.

Informations sans garantie.

Afficher les détails

Rosso di Montalcino (2014, 1 x 75 cl)
CHF 27.90
Tenuta Valdicava Rosso di Montalcino (2014, 1 x 75 cl)

Disponibilité

Envoi postal

  • env. 2 – 4 jours
    > 5 article(s) prêt(s) à être envoyé(s) depuis un entrepôt externe

Retrait

  • Ce produit ne peut pas être cherché dans l'un de nos points de retrait.

Si commandé immédiatement.
Informations sans garantie.

Afficher les détails

Colby red (2011, 1 x 75 cl)
CHF 15.70
Treasury Wine Estates Colby red (2011, 1 x 75 cl)

Disponibilité

Envoi postal

  • env. 2 – 4 jours
    > 5 article(s) prêt(s) à être envoyé(s) depuis un entrepôt externe

Retrait

  • Ce produit ne peut pas être cherché dans l'un de nos points de retrait.

Si commandé immédiatement.
Informations sans garantie.

Afficher les détails

Globus Selección Especial 2014 (2014, 1 x 75 cl)
Ojo de Agua - Dieter Meier Globus Selección Especial 2014 (2014, 1 x 75 cl)

Disponibilité

  • Pas disponible pour le moment – date de livraison inconnue.

Informations sans garantie.

Afficher les détails

Calzadilla Classic DO Vino de Pago (2009, 1 x 75 cl)
Pago Calzadilla Calzadilla Classic DO Vino de Pago (2009, 1 x 75 cl)

Disponibilité

  • Pas disponible pour le moment – date de livraison inconnue.

Informations sans garantie.

Afficher les détails

Amarone classico Calcarole (2008, 1 x 75 cl)
Guerrieri Rizzardi Amarone classico Calcarole (2008, 1 x 75 cl)

Disponibilité

  • Pas disponible pour le moment – date de livraison inconnue.

Informations sans garantie.

Afficher les détails

Voir tout notre assortiment de vins

Ces articles pourraient aussi vous intéresser

<strong>Connaître le vin</strong>: les appellations en tant que gage de qualité

Connaître le vin: les appellations en tant que gage de qualité

User
Voyager dans des pays asiatiques, cuisiner de bonnes recettes et passer des soirées d’été avec mes amis font mon bonheur. Quand je ne fais pas des recherches pour Galaxus sur des thèmes autour du plaisir et de la nourriture, j’aime faire des activités en plein air. Je suis toujours à la recherche de nouvelles impulsions pour rendre ma vie encore plus colorée et joyeuse.

1 commentaire

Veuillez vous connecter.

Vous devez être connecté pour écrire un commentaire.


User nietzsche

Ein echter Profi giesst den teuren Rotwein in einen ordentlichen Mixer:
modernistcuisine.com/2013/1...

06.11.2017
Signaler un abus

Vous devez être connecté pour signaler un abus.

Vous devez être connecté pour répondre à un commentaire.