Name: Mocca
Brand: RickliS Kaffeerösterei
SKU: 23151553
Price: 17.5 CHF
Availability: InStock

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RickliS Kaffeerösterei

Aus dem Moccahochland Äthiopiens, dem Ursprungsgebiet des Kaffees, stammen die edlen Bohnen, die die RickliS Mocca Mischung prägen. Komponiert aus verschiedenen Anbauqualitäten, die knapp südlich des Äquatorgürtels gedeihen, verdankt diese säurearme Mischung das unvergleichlich runde, volle Aroma und überzeugt mit seinem crèmigen Espresso-Schäumchen. Bester Kaffeegenuss: röstfrisch und unter Schutzatmosphäre verpackt. In dieser licht- und aromadichten Verpackung behält der Kaffee lange das intensive Aroma, das durch die behutsame Langzeit-Trommel-Röstung hervorgebracht wurde.

Produktbild RickliS Kaffeerösterei Mocca (500 g, Mittlere Röstung)

Das Wichtigste auf einen Blick

Kaffeesorte

Röstgrad

Der sogenannte Röstgrad ist einer der wichtigsten Faktoren beim Rösten von Kaffee. Er misst die verschiedenen Röstergebnisse, die man beim Kaffeerösten bekommen kann. Beeinflussen kann man den Röstgrad, indem man Temperatur und Röstdauer variiert. Der jeweilige Röstgrad beeinflusst maßgeblich Aroma, Geschmack und Verwendungszweck des Kaffees.

Übrigens kann man den Röstgrad entweder mit einem Farbmessgerät oder durch eine Verkostung messen. Röster wollen in der Regel die kaffeeeigenen Aromen verstärken und einen entsprechenden Röstgrad erzielen. Typischerweise ist hell gerösteter Kaffee säurehaltiger, dunkel gerösteter Kaffee ist bitterer. Auch fruchtige Aromen sind bei leichten Röstungen häufiger anzutreffen, während rauchiger Geschmack und Röstaromen bei stark geröstetem Kaffee häufiger vorkommen.

Weniger stark gerösteter Kaffee schmeckt durch den hohen Anteil der organischen Verbindung 5-Hydroxymethylfurfural außerdem fruchtiger. Röstet man Kaffeebohnen länger, zerfallen diese fruchtigen Aromen. Gleichzeitig steigt die Anzahl an Schwefelverbindungen, was zu rauchigen und Röstaromen führt.

Als Faustregel kann man davon ausgehen, dass eine helle Röstung den Charakter des Rohkaffees besser zur Geltung bringt. Übrigens ist es einfacher, hell geröstete Bohnen voneinander zu unterscheiden, als dunkle.

Intensität

Geschmacksrichtung

Koffein

Anbauland

Beim Anbauland handelt es sich um landwirtschaftlich genutzte Flächen, auf denen Nutzpflanzen angebaut werden.

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