Name: PREMIUM RISTRETTO 1kg Bohnen
Brand: Kolanda
SKU: 23257727
Price: 23.9 CHF
Availability: InStock
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Kolanda

Kaffeetradition seit 1911! Unser Kaffee wird schonend auf einem traditionellen Trommelröster geröstet. Süsse Beerennoten und ein kräftiges Bitterschokoladenaroma entwickeln sich dank der dunklen Röstung. Unser kräftigster Blend im Kolanda-Sortiment hat einen intensiven Body und einen langen Abgang. Säure und Bitterkeit sind ausgewogen. Geeignet für Halbautomaten, Vollautomaten und auch Filtermaschinen. Zum Aromaschutz bietet die Verpackung ein Aroma-Ventil.

Produktbild Kolanda PREMIUM RISTRETTO 1kg Bohnen (1000 g, Dunkle Röstung)

Das Wichtigste auf einen Blick

Röstgrad

Der sogenannte Röstgrad ist einer der wichtigsten Faktoren beim Rösten von Kaffee. Er misst die verschiedenen Röstergebnisse, die man beim Kaffeerösten bekommen kann. Beeinflussen kann man den Röstgrad, indem man Temperatur und Röstdauer variiert. Der jeweilige Röstgrad beeinflusst maßgeblich Aroma, Geschmack und Verwendungszweck des Kaffees.

Übrigens kann man den Röstgrad entweder mit einem Farbmessgerät oder durch eine Verkostung messen. Röster wollen in der Regel die kaffeeeigenen Aromen verstärken und einen entsprechenden Röstgrad erzielen. Typischerweise ist hell gerösteter Kaffee säurehaltiger, dunkel gerösteter Kaffee ist bitterer. Auch fruchtige Aromen sind bei leichten Röstungen häufiger anzutreffen, während rauchiger Geschmack und Röstaromen bei stark geröstetem Kaffee häufiger vorkommen.

Weniger stark gerösteter Kaffee schmeckt durch den hohen Anteil der organischen Verbindung 5-Hydroxymethylfurfural außerdem fruchtiger. Röstet man Kaffeebohnen länger, zerfallen diese fruchtigen Aromen. Gleichzeitig steigt die Anzahl an Schwefelverbindungen, was zu rauchigen und Röstaromen führt.

Als Faustregel kann man davon ausgehen, dass eine helle Röstung den Charakter des Rohkaffees besser zur Geltung bringt. Übrigens ist es einfacher, hell geröstete Bohnen voneinander zu unterscheiden, als dunkle.

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