Kai Kiritsuke 4.75" (12,0 cm)

Das Kai Seki Magoroku Kaname Kiritsuke AE-5500 ist ein vielseitiges japanisches Küchenmesser mit einer 12 cm langen Klinge, die für Präzisionsschnittaufgaben konzipiert ist. Dieses Kiritsuke-Messer kombiniert die Funktionalität eines traditionellen japanischen Kochmessers mit der charakteristischen abgewinkelten Spitze eines Santoku, wodurch es sich ideal zum Schneiden, Würfeln und Hacken verschiedener Zutaten eignet. Gefertigt aus kohlenstofffreiem Stahl mit Damastmuster bietet die Klinge ausgezeichnete Schneidhaltung und Korrosionsbeständigkeit. Der Griff besteht aus langlebigem Pakkawood und gewährleistet einen komfortablen und sicheren Halt auch bei längerer Nutzung. Mit einer Gesamtlänge von etwa 28 cm und einer Klingendicke von 2 mm vereint dieses Messer leichte Handhabung mit substanzieller Schneidkraft. Der traditionelle japanische VG10-Stahlkern sorgt für konstante Schärfe, während die 16-lagige Damast-Ummantelung die Haltbarkeit und Fleckenbeständigkeit erhöht. Das ergonomische oktagonale Griffdesign fördert die richtige Schneidtechnik und reduziert Handermüdung. Dieses Messer eignet sich für professionelle Köche und Hobbyköche, die ein vielseitiges Schneidwerkzeug für Gemüse, Fisch und knochenloses Fleisch suchen. Das Kiritsuke-Profil ermöglicht sowohl Schubschnitt- als auch Zugschnittbewegungen und macht es an verschiedene kulinarische Techniken anpassbar. Die Wartung erfordert Handwäsche und regelmässiges Schärfen, um die optimale Leistung zu erhalten. Das Messer wird mit einer schützenden Klingenscheide für sichere Aufbewahrung geliefert. Das Gewicht beträgt etwa 150 g und bietet ein ausgewogenes Gefühl, das die Kontrolle bei präzisen Schneidaufgaben verbessert. Die Kombination aus traditioneller japanischer Handwerkskunst und moderner Stahltechnologie führt zu einem zuverlässigen Küchenwerkzeug, das für den täglichen Einsatz in anspruchsvollen kulinarischen Umgebungen konzipiert ist.