Patisdécor Burro di cacao in polvere Mycryo (40g)
40 gPiù di 10 pezzi in stock presso il fornitore terzo
Informazioni sul prodotto
Finalmente tutta la qualità Barry in una piccola confezione da 40 g!
Temperare il cioccolato con polvere di burro di cacao: questo metodo è considerato il più semplice ed efficace in assoluto! Questo metodo presenta molti vantaggi:
- Richiede solo pochi materiali.
- È sufficiente aggiungere 10 g di polvere di burro di cacao per ogni 1 kg di cioccolato, quando il cioccolato ha raggiunto la temperatura corretta.
- Il tuo cioccolato avrà così una perfetta fluidità e potrai lavorarlo più a lungo prima che si addensi.
- Inoltre, la piccola confezione in un barattolo da 40 g è molto pratica.
La tecnica:
1. Sciogli la tua copertura a 40-45 °C (nel microonde o a bagnomaria).
2. Lascia raffreddare il cioccolato (a 34-35 °C per il fondente o a 33-34 °C per cioccolato al latte, bianco o colorato).
3. Aggiungi 1% di polvere di burro di cacao usando il misurino, ovvero 10 g per 1 kg di cioccolato. Mescola.
4. Quando la copertura ha raggiunto la temperatura ideale (31-32 °C per il cioccolato fondente o 29-30 °C per cioccolato al latte, bianco o colorato), utilizza il cioccolato.
5. Per utilizzare il cioccolato più a lungo, mantienilo a 31-32 °C per il cioccolato fondente o a 29-30 °C per cioccolato al latte, bianco o colorato.
Ingredienti: 100% pura polvere di burro di cacao. Senza glutine. Senza lattosio.
La polvere di burro di cacao è un prodotto composto al 100% da puro burro di cacao. Si tratta di un grasso pregiato - 100% vegetale, ottenuto attraverso la criogenizzazione del burro di cacao (congelamento a temperature molto basse), un processo completamente naturale.