McCormick Pepe di Caienna

I peperoncini di Cayenna, i frutti di una pianta perenne, hanno una particolarità: più sono piccoli, più sono piccanti. Originari delle Ande, i peperoncini sono diventati autoctoni nelle Antille. Qui Cristoforo Colombo li scoprì mentre crescevano su un cespuglio simile a un roseto. Gli indigeni, abituati ai peperoncini, li mangiavano direttamente dalla pianta come frutti comuni. Sicuramente più di un conquistatore li vide e, ingenuo com'era, li imitò - un'esperienza infuocata! Tuttavia, gli spagnoli e i portoghesi non si lasciarono sfuggire l'occasione di adottare questa spezia ardente, rendendola famosa in Europa e oltre. Oggi i peperoncini si trovano in tutti i livelli della cucina.

Nome scientifico: Capsicum frutescens.

Interi, in purea o in polvere, il pepe di Cayenna non ha eguali nel dare un tocco speciale ai piatti. Interi conferiscono piccantezza a piatti esotici, marinate di pesce e oli per pizze. Macinato insaporisce insalate, peperoni fritti, crema di pomodoro, aragosta à l'Armoricaine o in salsa di panna. Anche il ratatouille (soprattutto servito freddo) e tutte le salse a base di pomodoro meritano di essere ravvivate dal pepe di Cayenna.