McCormick Paprika Delicacy/Mild

Il suo nome deriva dall'ungherese, ma la pianta da cui proviene è originaria dell'America Centrale. È probabile che sia arrivata in Europa subito dopo le spedizioni di Cristoforo Colombo. Successivamente, i turchi l'hanno diffusa in Ungheria. La polvere di paprika fine ha un bel colore rosso che tende leggermente all'arancione. È prodotta da peperoni a buccia sottile e dal sapore delicato, raccolti a maturazione e poi essiccati al sole o in aria calda prima di essere macinati. Il grado di piccantezza della polvere di paprika varia a seconda della varietà. In Spagna, una varietà simile, il "Pimentón", viene utilizzata per insaporire i piatti quotidiani. La paprika è particolarmente apprezzata nei paesi dell'Europa orientale. I principali paesi produttori sono Ungheria, Bulgaria, l'ex Jugoslavia, Spagna, Marocco, Sudafrica, Brasile, Argentina e Stati Uniti.

Nome scientifico: Capsicum annuum.

La polvere di paprika dolce si adatta a tempi di cottura brevi. Insaporisce e colora omelette, zuppe di pesce di fiume, creme di patate, caviale di melanzane, ratatouille, risotto, pasta al pomodoro, insalata marocchina, gulasch di manzo, pollo alla panna, vitello con funghi, tartare, selvaggina, ripieni, maionese o quark.

Dosaggio: 1-2 cucchiai per 4 persone.