McCormick Fili di zafferano speziato 0,35 g

L'Asia Minore è stata probabilmente la prima area di coltivazione dello zafferano. Le antiche culture del Mediterraneo orientale, come gli egiziani e i romani, lo utilizzavano già come spezia, colorante, profumo e medicinale. Lo zafferano è stato probabilmente introdotto in Spagna dagli arabi intorno al X secolo. Solo un secolo dopo è arrivato in Francia e Germania.

Per ottenere 1 kg di zafferano, sono necessarie circa 150.000 fiori di croco, dai quali vengono raccolti a mano tre stimmi. Solo questa piccola parte della pianta, lo stimma essiccato, fornisce la spezia.

I prodotti McCormick: I fili di zafferano McCormick provengono da piccole produzioni e vengono raccolti a mano. Sono stati selezionati da McCormick soprattutto per la loro rarità. I fili sono più lunghi, più larghi e più corposi, e il loro potere aromatico e colorante è eccellente.

Nome scientifico: Crocus sativus

Consigli per l'uso: Lo zafferano è una spezia rara con un aroma delicato e viene utilizzato per insaporire e colorare piatti a base di riso (paella o risotto), zuppa di pesce, cozze, calamari e piatti di origine orientale.

I trucchi dello chef:

• Per distribuire bene colore e aroma, immergere i fili in acqua calda per alcuni secondi prima di aggiungerli alla preparazione.
• Per ottenere un colore ancora più marcato e un sapore più intenso, tritare i fili in un mortaio.
• A una crema di uova, 3 o 4 fili di zafferano conferiscono una nota piacevole e originale, oltre a un sapore molto fine.

Dosaggio: 4-5 fili sono sufficienti per insaporire e colorare un piatto per 4 persone.