McCormick Curry Madras

Il curry in polvere è una miscela di spezie (da cui il suo nome indiano Masala, che significa "miscela"), la cui composizione dipende dalla creatività di chi la prepara. Ognuno ha la propria ricetta, che rimane fondamentalmente segreta. Esistono quindi infinite varianti diverse.

Il curry in polvere è composto da molti ingredienti: cardamomo, anice stellato, cannella, cumino, coriandolo, chiodi di garofano, pepe, semi di senape, chili, pepe giamaicano, curcuma, fieno greco, zenzero, papavero, zafferano, noce moscata, mandorle, cocco e altro ancora. Le spezie intere vengono selezionate con cura, poi vengono tostate prima di essere macinate o trasformate in una pasta colorata (mentre nei paesi occidentali si preferisce la polvere, in Asia si utilizza maggiormente una pasta).

Il curry Madras si sposa particolarmente bene con piatti saporiti: conferisce una nota piccante a carne rossa o bianca, pesce, riso e salse.