Lindt Eccellenza 55%

Copertura fondente, Excellence 55%, con vaniglia, fluida, Piccoli

La copertura Lindt si distingue per la sua ricchezza di aromi, un gusto equilibrato, una fusione molto delicata e piacevole, oltre alla leggendaria finezza delle cioccolate Lindt. Ideale per la preparazione di deliziosi dolci, creme, ganache o praline.

Metodo di temperaggio tradizionale: la copertura viene riscaldata a 45-50 °C per scioglierla e poi raffreddata, mescolando continuamente, fino alla temperatura di precristallizzazione (cioccolato fondente 27-28 °C / cioccolato al latte 26-27 °C / cioccolato bianco 26-27 °C). Quando si sono formati sufficienti cristalli e la copertura ha una consistenza leggermente pastosa, portarla alla temperatura di lavoro (cioccolato fondente 31-32 °C / cioccolato al latte 30-31 °C / cioccolato bianco 30 °C). Controllare la temperatura della copertura e mescolare di tanto in tanto. Se necessario, riscaldare nuovamente la copertura per alcuni secondi nel microonde e controllare la temperatura.

Ingredienti: zucchero, massa di cacao, burro di cacao, emulsionante (lecitina di soia), vaniglia. Può contenere latte, nocciole, mandorle e altri frutti a guscio. Cacao: 55% min., Burro di cacao: 36%.