Lima Salsa di soia delicata Shoyu biologica

In Giappone, per secoli, due salse di soia fermentate, Shoyu e Tamari, sono state celebrate come le regine dei condimenti. Oggi queste meravigliose salse di colore ebano sono molto apprezzate nelle cucine di tutto il mondo. Lo Shoyu si differenzia dal Tamari per la sua composizione: lo Shoyu è fatto di soia e grano, mentre il Tamari è una salsa di soia pura. L'alto valore nutrizionale dello Shoyu stimola l'appetito e fornisce una quantità particolarmente elevata di minerali, proteine e vitamine essenziali. Durante la lunga fermentazione, gli enzimi naturali trasformano amidi, proteine e grassi dei fagioli di soia crudi e del grano in nutrienti facilmente assimilabili dal corpo, poiché sono pre-digeriti: aminoacidi, acidi grassi polinsaturi e carboidrati lenti. Durante la fermentazione si sviluppa acido lattico, che favorisce una flora intestinale sana e un'assimilazione efficiente dei nutrienti. Il sale marino fornisce minerali e oligoelementi. Se usate le salse Lima come sostituto del sale, intensificate il sapore naturale dei vostri piatti, riducendo la quantità di sale necessaria.

Shoyu e Tamari sono esaltatori di sapore e una versione liquida e sana del dado da brodo. Si abbinano bene sia a piatti occidentali che orientali. Non utilizzateli solo come sostituto del sale, ma anche per esaltare il sapore naturale degli ingredienti durante la cottura e a tavola. Lo Shoyu si caratterizza per la sua nota alcolica, dovuta alla fermentazione del grano. Per questo motivo, non dovrebbe essere cotto a lungo e dovrebbe essere aggiunto solo alla fine del processo di preparazione, per non perdere il suo sapore. Lo Shoyu si sposa perfettamente con sottaceti, piatti wok, riso, pasta, sushi, sashimi o verdure al vapore. Si combina perfettamente con Mirin, Wasabi, zenzero o daikon grattugiato.