Nel 1921, Gabrielle Chanel incaricò Ernest Beaux di creare un profumo per donne che avesse l'essenza di una donna, unico e potente. Il profumiere le presentò una composizione visionaria, basata sull'uso fino ad allora sconosciuto degli aldeidi. Mademoiselle scelse il campione di fragranza numero 5 e mantenne questo numero come nome semplice. Per questo profumo innovativo, progettò un flacone radicale, adornato con un'etichetta bianca semplice e un cabochon sfaccettato. Nel 1986, Jacques Polge, profumiere di Chanel dal 1978, presentò una reinterpretazione della partitura olfattiva, una versione più vivace di N°5: l'Eau de Parfum.
L'Eau de Parfum è un'interpretazione del profumo con la stessa unica firma floreale-aldeidica. Note di agrumi ravvivano la nota di testa di questo bouquet floreale, che si sviluppa attorno alla rosa di maggio e al gelsomino. Gli aldeidi conferiscono una presenza unica e il prezioso calore della vaniglia crea una base infinita e sensuale.