Name: Guida alla cucina
Price: 85 CHF
Availability: InStock
Rating: 3 (1 reviews)
ISBN: 9783805703840

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Pfanneberg

Unica edizione autorizzata in tedesco, tradotta e curata da Walter Bickel. Auguste Escoffier (1847 - 1935) è oggi considerato il riformatore dell'arte culinaria del XX secolo. Il cibo è diventato più sano e digeribile. La mise en place e l'intera tecnica di cucina sono state modernizzate da lui, e i metodi di presentazione sono stati semplificati in modo funzionale. Nel suo "Le Guide culinaire" ha sistematizzato per la prima volta le ricette per l'intera gamma di materie prime e alimenti. Fino ad oggi, il suo lascito è una fonte praticamente inesauribile sulla preparazione, presentazione e decorazione dei piatti - insomma, "la Bibbia di tutti i cuochi" del "Imperatore di tutti i cuochi". L'ampio indice analitico contiene tutte le denominazioni tedesche e francesi delle ricette e delle guarnizioni.

Immagine prodotto Guida alla cucina (Francese, Tedesco, Copertina rigida, Auguste, Escoffier)

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