Beyond Peaks

Scopri il cibo straordinario e la filosofia di Schloss Schauenstein, la destinazione culinaria a tre stelle Michelin nel cuore delle Alpi svizzere. Schloss Schauenstein è più di un ristorante; è un castello del diciottesimo secolo reinventato come un faro gastronomico moderno. Qui, un team affiatato lavora al culmine della propria arte, guidato da una filosofia che onora il terroir attraverso relazioni durature con coloro che coltivano, plasmano e raccolgono gli ingredienti. Il risultato è un'espressione vivente di arte culinaria, patrimonio culturale e collaborazione creativa.

In "Beyond Peaks", i visionari chef di Schloss Schauenstein, Andreas Caminada e Marcel Skibba, invitano i lettori a esplorare questa straordinaria destinazione gastronomica. Presentato come una splendida monografia in due volumi, il libro distilla lo spirito di Schloss Schauenstein attraverso storie, ricette, persone e paesaggi, sia passati che presenti.

Il Volume I: Storie è un ritratto riccamente tessuto delle persone e degli ingredienti dietro i piatti. Attraverso saggi, profili e fotografie straordinarie, i lettori vengono introdotti ai giardinieri, artigiani, panettieri, produttori di vino e artigiani le cui contribuzioni plasmano la quieta brillantezza del ristorante.

Il Volume II: Ricette presenta una collezione curata di menù degustazione stagionali, che articolano una voce culinaria meticolosa ma espressiva. Piatti come asparagi fermentati con orzo e ginepro o anatra arrosto con rabarbaro e pino sono tributi precisi alla terra. Le ricette fondamentali offrono spunti pratici.

Concettualmente ricco e impeccabilmente progettato, "Beyond Peaks" ispirerà chiunque sia appassionato di cibo come atto culturale: dai commensali in cerca di destinazioni ai buongustai da poltrona, dai cuochi professionisti ai cuochi casalinghi ambiziosi, dagli educatori culinari ai collezionisti appassionati di libri di cucina. È una celebrazione della cultura alpina, dell'artigianato e dell'innovazione culinaria, ancorata tra le mura di un castello medievale e portata in vita da due dei più rispettati chef contemporanei d'Europa.