Saké

Saké

Le saké est un vin de riz du Japon. La boisson alcoolisée trouble, claire ou blanchâtre, contient environ 15 à 20 % d'alcool par volume. Le terme saké est souvent utilisé en Occident comme synonyme de vin de riz. Un produit apparenté au saké est le mirin, un vin de riz à plus forte teneur en sucre et à plus faible teneur en alcool, qui est utilisé exclusivement comme condiment comestible. En termes de production, le vin de riz et de saké ressemble moins au vin qu'à la bière, car le sucre doit être extrait avant le brassage. Le taux d'alcool du vin de saké et de riz est plus élevé que celui du vin issu de raisins. Toutefois, elle n'est pas considérée comme une bière ou une boisson ressemblant à la bière aux fins de la fiscalité. Le saké représente environ 4 % de la consommation d'alcool au Japon, avec une tendance à la baisse - les bières ont la plus grande part.