Zymé Kairos

Le Kairos est généralement un favori du public, et le millésime 2019 ne fait pas exception, avec son bouquet sombrement séduisant d'épices douces en chêne, de cacao, de clous de girofle et de cerises noires. Il est élégant et raffiné en sensation, avec des textures soyeuses et une abondance de fruits rouges et noirs mûrs encadrés par des tanins subtils. Une note d'agrumes acidulés et des tonalités balsamiques résonnent sous des floraisons intérieures rosées, tandis que la finale est incroyablement longue et légèrement structurée. Le 2019 élève les choses à un autre niveau pour le Kairos, mais il nécessite également un vieillissement supplémentaire pour se révéler pleinement. C'est un assemblage de quinze variétés rouges et blanches qui sont co-fermentées et élevées pendant vingt-quatre mois en chêne français.