Patisdécor Poudre de beurre de cacao Mycryo (40g)

Toute la qualité Barry enfin dans un petit emballage de 40 g !

Tempérer le chocolat avec de la poudre de beurre de cacao : cette méthode est considérée comme la plus simple et la plus efficace qui soit ! Elle présente de nombreux avantages :

• Elle nécessite peu de matériel.
• Il suffit d'ajouter 10 g de poudre de beurre de cacao pour 1 kg de chocolat lorsque celui-ci est à la bonne température.
• Votre chocolat aura alors une fluidité parfaite et vous pourrez le travailler plus longtemps avant qu'il ne devienne plus épais.
• De plus, le petit emballage en verre de 40 g est très pratique.

La technique :
1. Faites fondre votre couverture à 40-45 °C (au micro-ondes ou au bain-marie).
2. Laissez le chocolat refroidir (à 34-35 °C pour le chocolat noir ou à 33-34 °C pour le chocolat au lait, blanc ou coloré).
3. Ajoutez 1 % de poudre de beurre de cacao à l'aide de la cuillère doseuse, c'est-à-dire 10 g pour 1 kg de chocolat. Remuez.
4. Lorsque la couverture a atteint la température idéale (31-32 °C pour le chocolat noir ou 29-30 °C pour le chocolat au lait, blanc ou coloré), utilisez le chocolat.
5. Pour utiliser le chocolat plus longtemps, maintenez-le à 31-32 °C pour le chocolat noir ou à 29-30 °C pour le chocolat au lait, blanc ou coloré.

Ingrédients : 100 % poudre de beurre de cacao pur. Sans gluten. Sans lactose.

La poudre de beurre de cacao est un produit composé à 100 % de beurre de cacao pur. Il s'agit d'une matière grasse noble - 100 % végétale, obtenue par cryogénisation du beurre de cacao (congélation à très basse température), un processus totalement naturel.