Patisdécor Poudre de beurre de cacao Mycryo (40g)
40 gPlus de 10 pièces en stock chez le fournisseur tiers
Informations sur le produit
Toute la qualité Barry enfin dans un petit emballage de 40 g !
Tempérer le chocolat avec de la poudre de beurre de cacao : cette méthode est considérée comme la plus simple et la plus efficace qui soit ! Elle présente de nombreux avantages :
- Elle nécessite peu de matériel.
- Il suffit d'ajouter 10 g de poudre de beurre de cacao pour 1 kg de chocolat lorsque celui-ci est à la bonne température.
- Votre chocolat aura alors une fluidité parfaite et vous pourrez le travailler plus longtemps avant qu'il ne devienne plus épais.
- De plus, le petit emballage en verre de 40 g est très pratique.
La technique :
1. Faites fondre votre couverture à 40-45 °C (au micro-ondes ou au bain-marie).
2. Laissez le chocolat refroidir (à 34-35 °C pour le chocolat noir ou à 33-34 °C pour le chocolat au lait, blanc ou coloré).
3. Ajoutez 1 % de poudre de beurre de cacao à l'aide de la cuillère doseuse, c'est-à-dire 10 g pour 1 kg de chocolat. Remuez.
4. Lorsque la couverture a atteint la température idéale (31-32 °C pour le chocolat noir ou 29-30 °C pour le chocolat au lait, blanc ou coloré), utilisez le chocolat.
5. Pour utiliser le chocolat plus longtemps, maintenez-le à 31-32 °C pour le chocolat noir ou à 29-30 °C pour le chocolat au lait, blanc ou coloré.
Ingrédients : 100 % poudre de beurre de cacao pur. Sans gluten. Sans lactose.
La poudre de beurre de cacao est un produit composé à 100 % de beurre de cacao pur. Il s'agit d'une matière grasse noble - 100 % végétale, obtenue par cryogénisation du beurre de cacao (congélation à très basse température), un processus totalement naturel.