McCormick Kümmel ganz

Nos ancêtres préhistoriques utilisaient déjà le cumin (Carum carvi) il y a 5 000 ans. Ce parent du persil est originaire d'Asie et est aujourd'hui largement répandu dans une partie de l'Europe, tant à l'état sauvage qu'en culture (Pays-Bas, Allemagne, Hongrie et République tchèque). La graine brune, courbée et pointue se reconnaît à ses cinq côtes caractéristiques. Parfois, le cumin est confondu avec le cumin noir, mais il se distingue par son goût citronné et anisé ainsi que par ses propriétés rafraîchissantes.

Nom scientifique : Carum carvi.

Aux Pays-Bas, le cumin est traditionnellement utilisé pour assaisonner le Gouda. En Suisse, on le retrouve dans le fromage et le pain aux épices. Le cumin se marie également parfaitement avec la choucroute, les haricots, le ragoût irlandais et le goulash hongrois. Il est également apprécié dans la préparation de poissons et fruits de mer, de soupe aux fèves, de crème de haricots blancs, de pommes de terre au four et de salade de concombre avec sauce au yaourt.