McCormick Épice de safran en filaments 0.35 g

L'Asie Mineure était probablement la première région de culture du safran. Les anciennes civilisations de la Méditerranée orientale, comme les Égyptiens et les Romains, l'utilisaient déjà comme épice, colorant, parfum et médicament. Le safran a probablement été introduit en Espagne par les Arabes au 10ème siècle. Ce n'est qu'un siècle plus tard qu'il est arrivé en France et en Allemagne.

Pour obtenir 1 kg de safran, environ 150 000 fleurs de crocus sont nécessaires, dont trois stigmates sont récoltés à la main. Seule cette petite partie de la plante, le stigmate séché, fournit l'épice.

Les produits McCormick : Les filaments de safran de McCormick proviennent de petites productions et sont récoltés à la main. Ils ont été sélectionnés par McCormick en raison de leur rareté. Les filaments sont plus longs, plus larges et plus volumineux, leur pouvoir aromatique et colorant est excellent.

Nom scientifique : Crocus sativus

Conseils d'utilisation : Le safran est une épice rare au parfum délicat, utilisée pour assaisonner et colorer des plats de riz (paella ou risotto), des soupes de poisson, des moules, des calamars et des plats d'inspiration orientale.

Les astuces du chef :

• Pour bien répartir la couleur et l'arôme, faites tremper les filaments quelques secondes dans de l'eau chaude avant de les ajouter à votre préparation.
• Pour obtenir une couleur encore plus marquée et un goût plus intense, écrasez les filaments dans un mortier.
• Ajoutez 3 ou 4 filaments de safran à une crème aux œufs pour lui donner une note agréable et originale ainsi qu'un goût très fin.

Dosage : 4 à 5 filaments suffisent pour assaisonner et colorer un plat pour 4 personnes.