Herbaria Paprika doux

Herbaria Paprika douce provient d'une exploitation familiale cultivée selon des méthodes biologiques contrôlées, située dans la célèbre région paprikas autour de Szeged en Hongrie. La région de Szeged bénéficie de 2100 heures d'ensoleillement par an, ce qui lui vaut à juste titre le surnom de "ville du soleil". Les fruits de paprika, mûris progressivement au soleil, sont récoltés par étapes, en 4 à 6 cueillettes manuelles. Traditionnellement, les gousses continuent de mûrir dans des sacs en filet pendant encore 2 à 3 semaines dans des endroits aérés. Grâce à cette longue maturation et au post-mûrissement des gousses, un arôme riche et fruité ainsi qu'une couleur rouge éclatante se développent. À la fin, la récolte est lavée, coupée et selon les besoins, soit soumise à un séchage à air chaud et à un stockage, soit à une mouture. Les gousses sont traditionnellement moulues sur des meules en pierre dans une papeterie familiale située dans la région de Szeged. La paprika est essentielle dans les goulachs et les ragoûts, mais elle rehausse également les soupes, les légumes ainsi que les plats à base d'œufs et de fromage.