Herbaria Origan en feuilles

L'origan Herbaria provient d'une culture biologique contrôlée en Rhénanie-Palatinat, de l'exploitation Bioland d'Alfred Hammann. La ferme de la famille Hammann est située près du rocher de Loreley, dans le paysage culturel classé au patrimoine mondial de l'UNESCO de la vallée du Haut-Rhin. L'exploitation familiale est membre de Bioland depuis 1986 et cultive de l'origan depuis de nombreuses années. La récolte a lieu juste avant la floraison, car c'est à ce moment que les feuilles ont le meilleur arôme. Elles sont ensuite grossièrement coupées et immédiatement séchées à la ferme. Après le séchage, la récolte est à nouveau coupée à la taille souhaitée et les tiges sont éliminées par un soufflage à l'air. Dans une étape supplémentaire, les parties fines sont tamisées, de sorte que seules les magnifiques feuilles d'origan restent. L'origan est intensément aromatique, a un goût légèrement amer et est indispensable dans la cuisine méditerranéenne. Les pizzas, les pâtes et les salades avec de la feta, de la mozzarella et des tomates sont parfaitement rehaussées avec de l'origan.