Hakutsuru Vin de prune

Un vin doux japonais, fabriqué à partir de la variété de prune "Ume". Il se prête bien en tant qu'apéritif et digestif et est souvent servi avec des plats épicés. En 1743, Jihei Kanoh a commencé la production de saké, et plus de 100 ans plus tard, la société "Hakutsuru" a été officiellement fondée. Aujourd'hui, elle est connue non seulement pour son saké, mais aussi pour son vin de prune. Pour la fabrication du vin de prune Hakutsuru, on utilise des prunes Ume japonaises, qui sont fermentées grâce à des techniques avancées et qui appartiennent en réalité à la famille des abricots. Au Japon, les prunes Ume sont généralement cultivées dans le coin nord-est du jardin, car on dit qu'elles repoussent le mal qui vient de cette direction. Leurs fleurs rose pâle sont un symbole du printemps et ont été introduites au Japon et dans d'autres pays d'Asie de l'Est en provenance de Chine.