De Cecco Casareccia No. 88

La casareccia est originaire de Sicile, mais elle est également typique d'autres régions du sud du pays. Sous la forme d'un petit morceau de parchemin lisse, enroulé sur lui-même et recourbé vers la pointe, le nom de cette variété de pâtes rappelle son origine simple : il s'agit d'une interprétation de la "pasta busiata" d'origine arabe, qui était produite à l'aide du fin tube d'une plante sur lequel les morceaux de pâte étaient enroulés. La casareccia est en fait consommée avec un ragoût classique, mais sa surface lisse et légèrement poreuse offre également une tenue idéale pour tout type de sauce - de la plus traditionnelle à la plus simple.