Butty Curcuma moulu 26g

Le curcuma est connu en Europe depuis le Moyen Âge. Il était autrefois appelé safran indien et est une plante vivace tropicale, proche du gingembre, que les Asiatiques plantaient comme porte-bonheur. On reconnaît le curcuma à ses rhizomes épais, ses courtes tiges, ses grandes feuilles brillantes et pointues, qui mesurent presque un mètre de long, et sa tige ornée d'un bouquet de magnifiques fleurs jaunes. Il contient un pigment jaune, la curcumine. Lors de la récolte, le rhizome est arraché, puis cuit et nettoyé, et doit ensuite sécher longtemps. Enfin, il est poli. Les morceaux sont généralement broyés en poudre, destinée soit à la consommation, soit à l'industrie (teinture). Le curcuma est principalement produit en Inde, en Chine, en Indonésie et au Pérou. Il est principalement utilisé dans des mélanges, notamment dans le colombo antillais et le curry, pour assaisonner la volaille, le porc, etc. Chez nous, le curcuma est utilisé pour colorer et assaisonner des sauces, des sirops, des liqueurs, des fromages, du beurre et de la margarine, ainsi que du riz à l'orientale. Il rend les plats suisses irrésistibles.