Bauckhof Farine de châtaigne bio sans gluten

Généralités
Sans utilisation d'organismes génétiquement modifiés ou de matières premières génétiquement modifiées, sans conservateurs ni additifs. Analyse des résidus des ingrédients individuels.

Particularités
La farine de châtaigne Bauck est contrôlée sans gluten et convient à un régime sans gluten pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque et de sprue.

Fabrication
Notre farine de châtaigne bio Bauckhof est contrôlée pour sa teneur en gluten après sa fabrication et son emballage dans le laboratoire de la meunerie, et est signalée avec une analyse de gluten à la Société allemande de la maladie cœliaque.

Utilisation
Idée de recette : Castagnaccio pour les amateurs de châtaignes. Spécialité du sud de l'Italie entre gâteau et pain. Se marie bien avec un vin rouge corsé. 300 g de farine de châtaigne, 4 cuillères à soupe d'huile d'olive, 50 g de pignons de pin grossièrement hachés, 150 ml d'eau, 1 cuillère à café de romarin finement haché, 1/2 cuillère à café de sel, 50 g de raisins secs, 3 cuillères à soupe de sucre, huile d'olive. Faire tremper les raisins secs dans de l'eau chaude pendant 20 minutes. Mélanger la farine de châtaigne, le sucre, le sel et le romarin avec l'huile et suffisamment d'eau pour obtenir une pâte épaisse. Incorporer les raisins secs égouttés et les pignons de pin. Verser la pâte dans un moule plat tapissé de papier sulfurisé (max. 2 cm d'épaisseur). Arroser d'huile d'olive et cuire à 200 °C pendant environ 45-60 minutes, jusqu'à ce que la surface ressemble à de la terre sèche et craquelée.

Autres informations
Le Bauckhof est l'une des plus anciennes fermes bio en Allemagne. En plus de la production de produits naturels, nous pratiquons l'agriculture biologique contrôlée, gérons un établissement socio-thérapeutique, une boulangerie, une pension, une centrale éolienne et bien plus encore.

Conseil de transformation
La farine de châtaigne, avec son goût sucré et noisette, est fabriquée à partir de la châtaigne (marron). Jusqu'à la fin du 19ème siècle, elle était l'aliment principal de la population rurale dans les régions montagneuses du sud de l'Europe. La farine de châtaigne est excellente pour la cuisson de gâteaux, de pains et de pâtisseries. Remplacez simplement jusqu'à 20 % de la farine habituellement utilisée par la farine de châtaigne Bauck.