Ankerkraut Gewürze Poivre fermenté

Contrairement à d'autres variétés de poivre, les baies de poivre fraîches ne sont pas séchées, mais fermentées avec du sel de mer encore humide. Le produit résultant surprend par sa texture douce et croquante, ainsi que par des arômes de poivre jusqu'alors inconnus. Pour préserver son arôme, il est recommandé de l'utiliser en finition et de ne pas le faire cuire. Il se marie parfaitement avec des viandes grillées, des filets de poisson, des plats à base d'œufs ou encore du carpaccio.