Barbecue à charbon

Barbecue à charbon

Le barbecue au charbon de bois est très populaire. Et ce pour une bonne raison : la combustion du charbon de bois donne ce goût typique fumé aux aliments que l'on cuit sur les braises. Le principe est simple : la combustion du charbon de bois ou des briquettes produisent des braises sur lesquelles on cuit la viande ou les légumes. On peut contrôler la température en régulant la circulation de l'air dans le couvercle. Les grilles réglables en hauteur permettent également de mieux maîtriser la température et la cuisson des aliments.
Avantages et inconvénients
Les amateurs de grillades traditionnelles apprécient le goût fumé conféré à la viande, le poisson et les légumes cuits sur les braises, d'autant plus que le véritable feu de bois du barbecue traditionnel lui donne un côté romantique indéniable. D'autant plus que les barbecues au charbon sont disponibles dans toutes les tailles et accessibles à tous les budgets. Ils sont faciles à transporter, à monter et à entreposer. Il a cependant deux inconvénients face au gaz et à l'électrique, la production des braises prend plus de temps et émet beaucoup de fumée empêchant de faire les grillades en intérieur. Le feu de bois/charbon nécessite également une certaine vigilance. Une fois que le gril a atteint la bonne température, il ne faut pas perdre de temps car le charbon de bois peut refaire des flammes. Après avoir fini les grillades, laissez refroidir le gril, la grille et les cendres avant de jeter ces dernières et de nettoyer le gril.
Nettoyage et entretien
Les bacs de récupération en aluminium permettent d'éviter l'adhérence des aliments et la combustion des graisses et résidus alimentaires. Un barbecue au charbon de bois doit être nettoyé régulièrement, intérieur comme extérieur. Pour cela, un détergent doux et des éponges ménagères douces suffisent. Si vous disposez d'un gril avec couvercle, vous pouvez brûler les restes de nourriture en fermant le couvercle et en ouvrant la glissière de ventilation. Lorsqu'il n'est pas utilisé, le gril doit être protégé du vent et des intempéries par une housse de protection ou être entreposé à sec.
Assortiment
Les grils à charbon de bois sont disponibles en différentes tailles, matériaux et formes auprès de fabricants tels que Napoleon, Weber, Outdoorchef, LotusGrill ou Broil King. Le barbecue boule est un classique du genre et est souvent utilisé pour représenter l'ensemble de la catégorie des barbecues au charbon de bois. Notre assortiment compte également des fumoirs. La surface pour vos grillades dépend de la taille de la grille. Nous vous proposons divers modèles allant de la simple grille acier à l'élégance de la grille céramique. Pour choisir vos gril, il vous faudra savoir la surface dont vous avez besoin, l'endroit où vous comptez l'utiliser et le type de préparation que vus préférez. Si vous souhaitez simplement griller de petites pièces de viande, vous n'aurez pas besoin d'un modèle sophistiqué. S'il vous arrive en revanche de faire griller de plus gros morceaux, mieux vaut opter pour un modèle avec cuisson indirecte : ces barbecues offrent non seulement une plus grande surface pour vos grillades, mais permet aussi un meilleur contrôle de la température grâce au couvercle et à la circulation de l'air. Trouvez le gril qui vous convient à l'aide des filtres.
Combustible et allume-feu
Avec un barbecue au charbon, combustible et allume-feu sont indispensables. Les matériaux combustibles sont divers : les briquettes offrent par exemple un temps de combustion et d'allumage très long ainsi que des températures constantes et plus basses qu'avec du charbon de bois. Ce dernier offre, quant à lui, un temps d'allumage court et des températures plus élevées, mais sa combustion est plus rapide. Pour l'allumage, les bâtonnets allume-feu sont inodores et écologiques, mais se consument rapidement. Les cubes et allume-feu à charbon sont très efficaces, mais extrêmement nocifs pour l'environnement.