Machines à café porte-tamis

  • Nouveau dans l’assortimentCafé

    Nouveau porte-filtre de la maison Sage : The Barista Express Impress

  • CritiqueCafé

    ECM Technika V : notre nouvelle machine

Machines à café porte-tamis

Koffiemachines en espressomachines voor thuis of op kantoor voor gepassioneerde koffiedrinkers en barista's. Bij Galaxus vind je een ruime selectie van de topmerken koffiemachines zoals Bezzera, De'Longhi, ECM, Lelit, Quick Mill, Sage en nog veel meer.

Portafiltermachines, ook wel plunjermachines genoemd, worden gebruikt om espresso en andere koffiedranken te zetten. Vergeleken met veel andere koffiemachines zijn espressomachines van binnen meestal van metaal en sommige modellen hebben zelfs een roestvrijstalen behuizing, wat een zeer lange levensduur belooft. Portafilterkoffiemachines werken in principe op dezelfde manier als andere koffiemachines. Het belangrijkste verschil is dat ze een verwijderbare filterhouder hebben die gevuld is met koffiepoeder. Bovendien is het bij de bereiding van koffie met portafiltermachines mogelijk om verschillende factoren, zoals de maalgraad van de koffiebonen, de hoeveelheid en sterkte van het koffiepoeder, de zettijd, de watertemperatuur of de zetdruk, handmatig te regelen en te optimaliseren.

Bij de bereiding van koffie met een espressomachine wordt de gemalen koffie vóór het zetten in de filterhouder gedaan en aangedrukt met een zogenaamde tamper. Omdat de maling van gekochte gemalen koffie vaak te grof is, loont het de moeite een koffiemolen te kopen. Goede espressomachines zorgen voor een constante temperatuur en druk. Espressomachines met twee ketels zijn hier bijzonder goed in, omdat dit type portafiltermachine twee aparte ketels heeft: een voor het zetten van koffie en een voor het produceren van stoom. Dankzij deze twee aparte boilers kunnen espressomachines met twee boilers zorgen voor een constante watertemperatuur (ca. 94 graden) en stoomtemperatuur (ca. 120 graden).

De zogenaamde espressomachines met één circuit daarentegen hebben slechts één apparaat voor koffie en stoom. Hier voedt de ketel rechtstreeks het portafilter en levert de stoom. De temperatuur varieert naargelang er stoom of espresso wordt getrokken. Voor pure espressodrinkers zijn portafiltermachines met één circuit prima geschikt en meestal iets goedkoper. Ze zijn ook wat sneller op bedrijfstemperatuur dan zogenaamde machines met twee circuits.

Portafiltermachines met twee circuits hebben meestal een iets grotere ketel, die wordt gebruikt voor directe stoomafzuiging en voor het verwarmen van het water voor de warmtewisselaar. Op deze manier gaat vers water uit de tank (niet uit de ketel) rechtstreeks naar het portafilter. Het water warmt op tot 93 à 95 graden in een koperen pijp die door de ketel loopt. Op die manier kunnen portafiltermachines met twee circuits tegelijk koffie halen en melk opschuimen. Machines met twee circuits zijn daarom iets duurder dan espressomachines met één circuit, maar ze zijn sneller te bereiden en gebruiken altijd vers water voor de espressobereiding, dat naar de zetgroep wordt gevoerd.
Dus als je voornamelijk espresso drinkt en zelden een cappuccino wilt maken, kan een machine met één circuit prima voldoen. Als er regelmatig melkdranken moeten worden bereid, is een machine met twee circuits de juiste keuze. Voor echte koffiepieten is de portafiltermachine met dubbele ketel aan te bevelen.

De zetgroep heeft ook een grote invloed op de kwaliteit van de koffie. Op dit gebied zet Faema sinds 1961 de standaard voor espressomachines met zijn E61 zetgroep. Een hoogwaardige koffiemolen moet ook minstens dezelfde status genieten als de portafiltermachine zelf. Want de perfecte espresso kan alleen gemaakt worden met gelijkmatig gemalen koffie. Bij Galaxus vind je ook kwaliteitskoffiemolens van topmerken als Eureka en Baratza.