Bac gastronome

Bac gastronome

Les bacs gastronome sont des récipients utilisés principalement dans les cuisines professionnelles, les restaurants et les établissements de restauration collective pour la préparation, le stockage et le service des aliments. Conçus selon une norme spécifique (GN pour Gastro Norm), ces bacs sont idéaux pour conserver la fraîcheur des produits, éviter les contaminations croisées et optimiser l'organisation en cuisine. Les chefs et traiteurs les utilisent pour leurs propriétés pratiques et leur adaptabilité à différents types d'équipements comme les bains-marie, les réfrigérateurs et les fours.

Les bacs gastronome se déclinent en plusieurs sous-types, chacun avec des caractéristiques spécifiques adaptées à différents usages. Les "GN Tablette" sont souvent utilisés pour la cuisson et la préparation sur grille. Les "Récipients sous vide GN" permettent de conserver les aliments plus longtemps en évitant l'oxydation. La "Plaque GN + grille GN" est idéale pour la cuisson d'aliments qui nécessitent une bonne circulation de l'air. Les "Récipients GN" classiques sont multifonctions, tandis que les "Couvercles GN" aident à maintenir la chaleur et l'humidité, assurant ainsi une meilleure conservation des préparations.

Lors du choix d'un bac gastronome, plusieurs propriétés sont à prendre en compte, notamment le "Groupe de matériaux". Les bacs en métal, particulièrement en inox, sont très appréciés pour leur durabilité, leur résistance à la rouille et leur facilité de nettoyage. Il est également essentiel de considérer la profondeur et les dimensions du bac afin qu'ils s'adaptent parfaitement à l’équipement de votre cuisine. Les options avec perforations sont excellentes pour la cuisson à la vapeur, tandis que les modèles solides sont plus adaptés au stockage et au transport des aliments.

Les meilleures marques disponibles pour les bacs gastronome incluent Hendi, GN Schalen, Inox, Vollrath et Cambro. Hendi propose des produits comme le "Panier de frites au four", reconnu pour sa qualité et sa praticité. GN Schalen est apprécié pour son "Bac GN 1/1 brillant 100 mm", qui allie robustesse et design élégant. Inox offre des bacs perforés GN parfaits pour une cuisson homogène, comme leur modèle de 40 mm. Vollrath se distingue avec ses grilles adaptées aux différentes tailles de bacs GN, comme le "Gitterrost für GN-Schale". Cambro, enfin, est célèbre pour ses récipients GN, très populaires pour leur qualité de conservation et leur robustesse.

En résumé, les bacs gastronome sont des outils polyvalents et indispensables pour toute cuisine professionnelle. En choisissant les bons matériaux et sous-types spécifiques à vos besoins, vous assurez un service efficace et une qualité irréprochable pour la préparation et le stockage des aliments. plus