Miyabi 5000MCD Shotoh

L'esthétique joue un rôle central dans la cuisine japonaise depuis toujours. L'apparence d'un plat et sa disposition dans l'assiette font autant partie du plaisir que son goût et son parfum. En cuisine, les chefs japonais ont des exigences élevées en matière d'esthétique et de fonctionnalité. Avec les couteaux de la série Miyabi 5000MCD, les cuisiniers amateurs et professionnels disposent d'outils de précision qui allient parfaitement fonctionnalité et ergonomie, tout en étant uniques en termes de design.

Le Shotoh de Miyabi est une pièce unique et raffinée. Avec une longueur de 13 cm, la lame très fine et stable est idéale pour couper, peler ou nettoyer des légumes ou des fruits. L'extrême tranchant du couteau est assuré par l'affûtage ultra-précis Honbazuke de la lame affûtée des deux côtés. Le profil de lame typiquement japonais offre une coupe symétrique avec un angle de 19 degrés. Le cœur de la lame est en acier au carbone MicroCarbide MC63, entouré de 100 couches de deux types d'acier inoxydable différents, ce qui crée le motif unique en damas Flower sur la lame. Ce motif rend le couteau véritablement unique.

Pour atteindre une dureté d'environ 63 Rockwell, la lame Cryodur a été durcie par un procédé spécialement développé à -196 degrés Celsius. Cela rend le couteau résistant à l'usure, flexible et robuste. Un beau contraste avec l'acier clair est le manche en bouleau de Masur d'un doux brun clair. Le grain et la texture sont uniques à chaque couteau, en faisant un véritable objet de décoration. De plus, le manche est en forme de D traditionnelle et parfaitement équilibré, ce qui permet un excellent contrôle lors du travail. Avec le Shotoh de la série Miyabi 5000MCD, vous êtes parfaitement équipé pour des travaux de découpe délicats.