Pure Tiefe

Dans le dernier livre de cuisine d'Andreas Caminada, tout tourne autour des prises fraîches des ruisseaux, lacs, rivières et mers. Le chef étoilé a cherché bien au-delà des frontières de sa patrie les meilleurs poissons, coquillages et crustacés pour illustrer toute la richesse de la cuisine de la mer. Il a créé de nouveaux plats et adapté des classiques bien connus, générant ainsi une dynamique unique dans le livre. En plus de recettes soigneusement élaborées, allant de la bouillabaisse à la truite marinée, Caminada présente également les préparations de base les plus importantes, comme le fumet de poisson et le beurre blanc. Il emmène les lecteurs dans un voyage richement illustré, des montagnes grisonnes jusqu'à l'Adriatique et la mer du Nord. Car une partie des eaux qui prennent naissance dans les Grisons se jette dans ces mers.