Brot

Bernd Armbrust, maître boulanger avec une grande passion pour son métier, cuit dans sa propre émission "Bernd und Brot" deux fois par mois à la télévision WDR. Pour la première fois dans un livre, il présente 70 recettes de pain classiques et nouvelles pour des pains sucrés et salés. Les classiques les plus importants de l'art de la boulangerie allemande et internationale sont combinés avec de nouvelles et inhabituelles créations de pain de l'auteur. On y trouve ainsi, en plus d'un pain complet pour débutants, une baguette française et un pain au lait ribot rustique, des pains garnis spéciaux comme un pain aux lentilles beluga, un ciabatta tomate-basilic et un pain sucré aux poires et noix. Le maître boulanger donne des conseils sur la préparation de la pâte et la cuisson, propose des suggestions de présentation, de combinaison et de service, et fournit des conseils sur les produits et les substitutions. Dans la partie d'introduction, des recettes de base comme le levain, la pâte à levure ou la préparation du levain sont expliquées étape par étape, afin que même les débutants avec peu d'expérience puissent bénéficier des meilleures instructions.