Brot backen in Perfektion mit Sauerteig

Le chemin génial vers des pains au levain parfaits. Le principe Plötz pour les pains au levain a été et reste un best-seller à succès. Lutz Geissler propose maintenant des pains au levain pour les débutants. Il a développé des astuces spéciales et des recettes extrêmement précises qui rendent complètement superflus les équipements manquants tels que la vapeur dans le four et les chambres de fermentation, qui ne sont normalement disponibles que pour les boulangers. Un four normal et de la farine ordinaire suffisent. Même un pétrin n'est pas nécessaire pour obtenir un résultat de cuisson parfait. Lutz Geissler renverse la boulangerie traditionnelle au levain, utilise uniquement de très petites quantités de levain et laisse les pâtes reposer pendant au moins 24 heures. Dans une plage horaire extrêmement pratique de 12 à 24 heures, toutes les étapes de travail sont réalisées en quelques minutes. Un goût particulier et une digestibilité maximale sont les caractéristiques des 60 variétés.