Brot backen in Perfektion

Et c'est exactement comme ça que vous pouvez y arriver vous-même. Le principe Plötz est une bénédiction pour les débutants et pour tous ceux dont les pains n'ont jamais été aussi beaux et croustillants que ceux du boulanger. Le pape du pain, Lutz Geissler, a développé des astuces spéciales et des recettes extrêmement précises qui rendent complètement superflus l'équipement manquant comme la vapeur dans le four et les coûteux armoires de fermentation, qui ne sont normalement disponibles que pour les boulangers. Un four ordinaire et de la farine standard suffisent. Même un pétrin n'est pas nécessaire pour obtenir un résultat de cuisson parfait. Avec moins d'un gramme de levure par pain, mais un temps de repos d'au moins 20 heures, il obtient des pâtes "bienveillantes" qui peuvent être parfaitement cuites dans une fenêtre de temps confortable de deux jours. Le goût et la digestibilité surpassent de loin ceux des méthodes de pétrissage habituelles. Plus de 70 classiques comme des baguettes, des petits pains, des croissants, des pains aux graines et des pains mixtes, des pizzas et des focaccias.