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Christian Bau, chef étoilé 3 étoiles et patron de Victor’s Fine Dining by Christian Bau au Château de Berg à Perl/Nennig, présente dans son quatrième livre de cuisine un art culinaire sans pareil. Il n'est pas surprenant que Bau soit l'un des meilleurs chefs d'Allemagne ! En 2018, il célèbre également un anniversaire : 20 ans de Victor’s Fine Dining by Christian Bau. Ce livre somptueux est donc plus que justifié.

Sept menus, 56 plats extraordinaires et 28 plats extraits offrent une image vivante de la cuisine de Bau, marquée par la cuisine française avec des influences de la haute cuisine japonaise, à la fois reconnaissable et unique. Des plats tels que « Moment Japonais. Matcha, Litchi, Shiso vert », « Truite Ike Jime. Chou-rave, Raifort » ou « Dim Sum, Meilleur du Veau. Beurre noisette, Truffe Albe » en sont des exemples représentatifs.

Des textes complémentaires de Dr. Christoph Wirtz (entre autres Feinschmecker, Stern, Welt/Welt am Sonntag) expliquent ce qui a façonné Christian Bau, pourquoi il cuisine comme il le fait aujourd'hui et quelle est sa passion. Les plats extraits contribuent grandement à la compréhension de son art culinaire. Dans 28 plats, trois composants clés sont présentés pour expliquer les principes fondamentaux qui sous-tendent le style Bau et les éléments constitutifs de sa gastronomie.

Le langage visuel exceptionnel et brillant de Lukas Kirchgasser donne envie de se rendre immédiatement au Château de Berg pour déguster les plats sur place.