Parmesan, espèce de saleté moisie, tu as gâché mes pâtes !
26/8/2026
Traduction : Aglaë Goubi
Il suffit parfois de jeter un coup d’œil dans le réfrigérateur pour gâcher le dîner et la bonne humeur. Récit de mon malheur et proposition de solution.
À priori pratique un sachet de parmesan râpé. Pas besoin de s’embêter avec la râpe, il suffit de le verser sur les pâtes et le tour est joué. Ce que je ne savais pas du tout, c’est qu’au fond du paquet, un véritable nid de moisissure s’était formé, soigneusement dissimulé sous des copeaux de fromage encore intacts.
Que dire ? Des petits morceaux verts décoraient ma bolognaise comme la neige décore un sapin de Noël. Ma fameuse bolognaise qui avait mijoté tendrement pendant trois heures la veille...
Direction la poubelle. Me voilà ronchon, ce qui n’est bon pour personne.
Pourtant, ce drame fromager aurait pu être évité. Le parmesan n’est pas un produit fragile. C’est un fromage à pâte dure, affiné pendant au moins deux ans, qui pourrait théoriquement se conserver presque indéfiniment. Le problème, ce ne sont pas les bactéries lactiques de la fromagerie de Parme.
Le problème, c’est moi, trop paresseuse pour râper le fromage et c’est pour ça que je n’achète pas de pointe de parmesan, alors qu’elle se conserverait plus longtemps et que je pourrais peut-être facilement découper la partie moisie. À la place, je préfère acheter du parmesan râpé, fermer le sachet avec une pince à linge et le jetter négligemment au fond du frigo.
Oui, je sais, je ne peux m’en prendre qu’à moi-même... Pour me rattraper, je vous donne ici quatre conseils pour que vous puissiez faire mieux (à défaut de moi).
Bien refermer le sachet après ouverture
Pour empêcher l’air et l’humidité de s’infiltrer dans le fromage entamé : enroulez bien le sachet et fermez-le hermétiquement à l’aide d’un clip de conservation. Mieux encore, transférez immédiatement le contenu dans un petit bocal en verre à couvercle vissé ou dans une boîte hermétique.
Emballage alimentaire
Remise quantitative
CHF4.90 à partir de 4 pièces
Westmark Clips de fermeture pour sachets
3x
Vérifier régulièrement le sachet
De temps en temps, ouvrez le sachet, sentez-le rapidement et secouez les copeaux, surtout si le paquet est ouvert depuis quelques jours. Ça ne prend pas vingt secondes et ça vous évitera peut-être de gâcher votre prochaine sauce bolognaise.
Source : Anika Schulz
Congeler quand il y en a trop
Le parmesan râpé se congèle très bien dans une boîte hermétique. Il ne rancit pas, ne perd pratiquement rien de sa saveur et peut être saupoudré par portions directement depuis le congélateur sur des pâtes chaudes. Il suffit de le racler avec une fourchette propre et de le remettre immédiatement au congélateur. Ne pas le laisser décongeler !
Du vrai parmesan et une râpe de bonne qualité
Conseil de mon collègue cuistot Simon : « Anika, prends simplement ce truc et un morceau de fromage. C’est tout aussi rapide, et c’est bien meilleur. » Je vais y réfléchir.
Vous voulez savoir comment s’est terminée ma soirée après cette histoire de fromage ? Eh bien, j’ai commandé une pizza. Au moins, là, je sais ce qu’il y a dessus.
Photo d’en-tête : Pixabay/Ritae
Anika Schulz
Teamleader Editorial
Anika.Schulz@galaxus.deEnfant, c'est avec Mario Kart sur la SNES que j'ai entamé ma vie sociale. Après ma maturité, je me suis tournée vers le journalisme et en tant que cheffe d'équipe chez Galaxus, je suis aujourd'hui responsable des actualités. Trekkie et ingénieure.
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