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La plupart des gens les veulent, mais beaucoup ne les comprennent pas : les étiquettes alimentaires
par Debora Pape
Les petites marques de chocolat montrent à Lindt et Milka comment faire du commerce équitable
12/12/2025
Traduction : traduction automatique
Les petits fabricants de chocolat bon marché s'engagent souvent davantage que les grandes marques à améliorer les conditions de travail dans la culture du cacao. C'est ce que révèle une récente enquête de la centrale des consommateurs de Hambourg.
Le chocolat rend heureux. Du moins ceux qui le consomment - et ceux qui le vendent à prix d'or. Cependant, les producteurs de cacao souffrent souvent de conditions de travail inhumaines pour des salaires bien trop bas. Les labels de commerce équitable et de durabilité sont censés remédier à cette situation : ils garantissent que l'ensemble de la chaîne d'approvisionnement respecte des normes minimales en matière de rémunération et de durabilité. Du moins en théorie. En effet, les labels sont soumis à des critères très différents selon les fournisseurs ou les organisations.
L'association des consommateurs de Hambourg a examiné au hasard des petits et grands fabricants de chocolat au lait en ce qui concerne leur engagement social. Les experts ont vérifié les indications sur les emballages et ont recherché ce que les labels représentaient. Il en ressort qu'un prix élevé n'est pas forcément synonyme de conditions équitables. Au contraire, les marques de distributeurs bon marché et les petites entreprises semblent accorder plus d'importance à la justice sociale que les grands acteurs du secteur.
Pour les consommateurs, la multiplication des labels est un problème. Face à cette avalanche de labels, il leur est quasiment impossible de prendre une décision d'achat en faveur de fournisseurs équitables au supermarché. «Fairtrade» est l'un des labels indépendants les plus connus. Il permet une comparaison entre les différents fabricants. Avec sa certification, l'organisation garantit le respect de normes minimales en matière de prix et de conditions de travail. Pourtant, selon des études, ces prix ne suffisent souvent pas à assurer la subsistance des producteurs. Pour en savoir plus, ici.
Peu de fournisseurs garantissent un salaire de subsistance
Selon l'association des consommateurs de Hambourg, parmi les producteurs contrôlés, seules les marques Dennree, Rapunzel, Die Gute Schokolade et Tony's Chocolonely ont démontré une participation équitable des cultivateurs de cacao.
Chocolats
Remise quantitative
CHF11.20 à partir de 4 pièces CHF62.23/1kg
Tony's Vm Chocolat Nougat
180 g
Chocolats
Remise quantitative
CHF7.90 à partir de 4 pièces CHF43.89/1kg
Tony's Bretzel au lait entier Toffee
180 g
Ils utilisent une combinaison de leurs propres labels et de labels indépendants, dont les critères suffisent à établir cette constatation. Outre les prix de subsistance, ces labels incluent l'interdiction du travail des enfants et le soutien aux coopératives qui permettent aux producteurs de participer aux décisions, comme l'indique le rapport.
Les grands fournisseurs ont des lacunes en matière d'engagement social
Les marques comme Lindt et Milka communiquent sur des conditions de travail équitables, mais n'utilisent pas de labels indépendants. Au lieu de cela, elles investissent souvent dans leurs propres programmes de culture et utilisent donc des labels de durabilité propres à l'entreprise. Cependant, selon le rapport de l'association de consommateurs, leurs normes ne suffisent pas à créer des conditions équitables. C'est ce qu'indique le rapport de l'association de consommateurs.
Lindt & Sprüngli y est particulièrement critiqué. L'entreprise affiche le prix au kilo le plus élevé parmi les tablettes de chocolat étudiées, soit environ 37 euros, mais n'investit pas suffisamment dans la justice sociale. Au moins, à partir de 2026, le chocolat au lait entier devrait être certifié par le label «Rainforest Alliance», qui s'engage pour une économie durable et vise à assurer un revenu de subsistance aux producteurs.
Ce qui est surprenant, selon le rapport de l'association de consommateurs, c'est que cinq fournisseurs bon marché, avec un prix au kilo d'environ dix euros, affichent le label indépendant Fairtrade. Même si le label n'est pas la panacée, il représente un investissement qui pourrait se traduire par un prix plus élevé.
Source : Debora Pape
Un coup d'œil sur les ingrédients : Le bio, c'est mieux
L'étude de marché confirme en outre que le chocolat bio est en moyenne de meilleure qualité. Cela inclut l'aspect du bien-être animal : les vaches laitières élevées en bio peuvent se déplacer en plein air. Mais la teneur en cacao est également plus élevée dans les chocolats bio testés. Elle est de 33 à 38 pour cent, alors que les tablettes de chocolat conventionnel ne contiennent souvent que 30 pour cent de cacao. Les chocolats bio n'utilisent pas non plus d'arômes supplémentaires et l'utilisation de pesticides est interdite.
Lindt se distingue également de manière négative par son prix élevé. Le chocolat au lait entier ne contient que 30 pour cent de cacao ainsi que des additifs. C'est certes le cas d'autres chocolats conventionnels - mais ils ne sont pas aussi chers.
Vous trouverez l'intégralité du rapport de l'association des consommateurs de Hambourg ici.
Tout dépend de la rémunération équitable
Le principal problème pour les agriculteurs, selon cette fiche d'information, est le paiement. Des problèmes tels que le travail des enfants, la déforestation pour augmenter la surface cultivée et une économie non durable en dépendent.
Un revenu de subsistance couvre les besoins de base des producteurs, notamment l'habillement, une alimentation saine, l'eau potable, les soins de santé et la possibilité de constituer une épargne. L'éducation en fait également partie. Cependant, les familles productrices de cacao ne reçoivent en moyenne qu'entre un tiers et la moitié d'un revenu considéré comme suffisant pour vivre. L'extrême pauvreté en est souvent la conséquence.
En raison de la complexité des chaînes d'approvisionnement, de nombreux fabricants de chocolat ne se sentent pas responsables d'une rémunération équitable au bas de la chaîne. Ils pourraient pourtant négocier eux-mêmes avec les producteurs - on parle alors de commerce direct. Cela permet d'éviter les intermédiaires et leurs marges bénéficiaires, et les fabricants peuvent ainsi influencer et améliorer directement les conditions de travail des producteurs.
Photo d’en-tête : Shutterstock/Media Lens King
Aussi à l'aise devant un PC gaming que dans un hamac au fond du jardin. Aime l'Empire romain, les porte-conteneurs et les livres de science-fiction. Traque surtout les news dans le domaine de l'informatique et des objets connectés.
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