Süsswein

Süssweine sind Dessertweine. Charakteristisch für alle Dessertweine ist die Restsüsse im Geschmack. Bei der Gärung im Weinkeller wird ein Grossteil des Zuckers in Alkohol umgewandelt. Falls der Restzucker noch im Weingeschmack enthalten ist, spricht man von feinherben, halbtrockenen oder lieblichen Weinen. Bei sehr süssen Weinen mit hohem Restzucker handelt es sich um Süssweine wie Beerenauslesen und Trockenbeerenauslesen.

Für die Herstellung qualitativ hochwertiger süsser Weine kommen unterschiedliche Verfahren zum Einsatz:
Zum einen gibt es Likörweine wie etwa Sherry und Portwein, bei denen die Gärung des Mostes durch Zugabe hochprozentigen Alkohols gestoppt wird und der unvergorene Restzucker im Dessertwein verbleibt. Diese Weine harmonieren wunderbar mit intensiven Süssspeisen oder zu pikanten Käsen.

Zum anderen gibt es natursüsse Weine, deren süsser Geschmack aus unvergorenem Fruchtzucker resultiert, ohne dass Alkohol zugegeben wird. Bei diesen Dessertweinen spielt die Traubenreife eine elementare Rolle. Aufgrund differenzierter Produktionsmethoden gibt es Süssweine mit sehr unterschiedlichen Aromen und Süssegraden. Der Restzuckergehalt kann zwischen circa zwanzig Gramm und mehreren hundert Gramm pro Liter variieren.
 


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Colheita 1961 0.75 l (1961)
–10%
294.–statt 327.–
Burmester Colheita 1961 0.75 l (1961)
Colli Euganei Fior d'Arancio Spumante dolce DOC (2019, 6 x 75 cl)
87.–
Viticoltori Riuniti de Colli Euganei Colli Euganei Fior d'Arancio Spumante dolce DOC (2019, 6 x 75 cl)
30 years old Tawny (1 x 75 cl)
106.90
Graham's 30 years old Tawny (1 x 75 cl)
Goldmuskateller Passito Sissi Alto Adige DOC, Geschenkpackung (2016, 1 x 37.5 cl)
49.90
Kellerei Meran Burggräfler Goldmuskateller Passito Sissi Alto Adige DOC, Geschenkpackung (2016, 1 x 37.5 cl)
Jurançon AOC doux (2016)
26.90
Château Jolys Jurançon AOC doux (2016)
Château Doisy-Védrines (2016, 1 x 75 cl)
42.–
Château Doisy-Védrines Château Doisy-Védrines (2016, 1 x 75 cl)
Château Doisy-Védrines (2017)
24.50
Château Doisy-Védrines Château Doisy-Védrines (2017)
Colheita 1966 Porto 0.75 l (1966)
–10%
274.–statt 306.–
Burmester Colheita 1966 Porto 0.75 l (1966)
Tawny Port 40y 0.75 l
206.–
Burmester Tawny Port 40y 0.75 l
40 Jahre Old Tawny Porto 0.75 l
–11%
195.–statt 219.–
Kopke 40 Jahre Old Tawny Porto 0.75 l
Colheita 1976 Porto 0.75 l (1976)
–11%
194.–statt 219.–
Burmester Colheita 1976 Porto 0.75 l (1976)
Taylors Tawny Port 30 Jahre 0.75 l
–12%
169.–statt 192.–
Taylor's Taylors Tawny Port 30 Jahre 0.75 l
Colheita Porto 1978 0.75 l (1978)
–12%
149.–statt 170.–
Burmester Colheita Porto 1978 0.75 l (1978)
Tawny Porto 30y 0.75 l
–12%
121.–statt 138.–
Burmester Tawny Porto 30y 0.75 l
Colheita Porto 1983 0.75 l (1983)
–13%
101.–statt 116.–
Burmester Colheita Porto 1983 0.75 l (1983)