Tenuta Rubbia al Colle Val di Cornia Suvereto Olpaio DOCG

Degustationsnotiz
Auge: rubinrot; Nase: sehr intensiv, komplex, blumig, fruchtig, würzig; Gaumen: sehr intensiv, komplex, blumig, fruchtig, würzig

Vinifikation
Die Zusammenstellung von Merlot und Cabernet Sauvignon bildet seit Jahren ein erprobtes Rezept der Val di Cornia Suvereto DOC Weine (DOCG seit 2011). Die Qualität des Resultates hängt von der Meisterschaft des Önologen ab, der die richtigen Prozentsätze und das Timing der Verfeinerung wählt. Olpaio beeindruckte durch seine Eleganz, richtige Struktur und Länge im Mund. Olpaio, Terricciola und Girasoli heissen die Weinberge, wo die Trauben wachsen. Der Boden, am Fuss von sanften Hügeln liegend, ist lehmig mit tiefem sandigem Unterboden. Lagerung: in den ersten 12 Monaten Barriques, danach noch 12 Monate in grossen Fässern. Säure 6,62 g/l; Extrakt 31,1 g/l.

Kulinarische Empfehlung
Braten, Fleischrisotti, Pilzspezialitäten, Wild, Käse.