Taittinger Comtes de Blanc de Blancs

Der Comtes de Champagne Blanc de Blancs wird nur in extraordinären Jahren vinifiziert. Er besteht ausschliesslich aus erstmalig gepressten Weinen, die von den grossen Crus der mit Chardonnay-Reben bepflanzten Côte des Blancs stammen. Von Hand und mit grösster Sorgfalt werden die Trauben gelesen und zu den nahegelegenen Kelterhäusern gebracht. Für den Comtes de Champagne wird nur die erste Pressung, die sogenannte "Cuvée", verwendet. 5% des Chardonnays wurden für 4 Monate in französischer Eiche ausgebaut und die ganze Partie durchlief den biologischen Säureabbau. Während mindestens 5 Jahren hat der Comtes de Champagne ausreichend Zeit, um seine volle Grösse und seinen Charakter zu entwickeln, ehe er degorgiert wird.