Mont Blois Chenin Blanc Groot Steen

Degustationsnotiz
Er hat ein schön duftendes Bouquet von gelben Steinobst und Noten von Wachsharz. Der Gaumen ist ausgewogen mit feiner Nektarine und gelben Pflaumenfrüchten, guter Säure und einem eleganten Abgang, der befiehlt: "Trink mich jetzt!".

Vinifikation
Die Trauben stammen von 30 Jahre alten Weinbergen mit Lehmböden entlang des Ufers am Breede River. Die Weinherstellung ist einfach gehalten. Die Trauben wurden für 3 Stunden mazeriert und anschliessend in einer Korbpresse abgepresst und spontan vergoren. Es erfolgte keine malolaktische Gärung und der Chenin Blanc reifte für 12 Monate in gebrauchten französischen Barriquefässern auf der Hefe. Der Wein wurde unfiltriert abgefüllt und es wurden nur 225 Kartons hergestellt.

Kulinarische Empfehlung
Fantastischer Begleiter zu Char Siu Schweinebauch mit Zitrusgewürz und frischem Koriander, Entenbrust-Salat nach thailändischer Art mit Limettensaft und gerösteten Pinienkernen oder eichengeräucherte Forellenfilets mit Dill und Zitronencremefraiche und gepickelten Gurken.

Auszeichnungen
Platter's: 4.5, Tim Atkin: 94.