Name: La Bomba
Brand: Johan & Nyström
SKU: 39324077
Price: 22.9 CHF
Availability: InStock

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Johan & Nyström

Eine Mischung aus speziellen Arabica-Bohnen und hochwertigem Robusta der schwedischen Rösterei Johan & Nyström. Mittelstark geröstet, für Espresso entwickelt, eignet er sich perfekt für Espressomaschinen und Kaffeemaschinen. Wer schon einmal in einem der kleinen Cafés Süditaliens, insbesondere in Neapel, Espresso getrunken hat, weiss, wie das Espresso-Erlebnis ist. Der Robusta in dieser Mischung verleiht dem Kaffee einen starken Charakter und ein erdiges Aroma, kombiniert mit einer zarten Kakaonote und einer anhaltenden Säure.

Produktbild Johan & Nyström La Bomba (500 g, Mittlere Röstung)

Das Wichtigste auf einen Blick

Kaffeesorte

Röstgrad

Der sogenannte Röstgrad ist einer der wichtigsten Faktoren beim Rösten von Kaffee. Er misst die verschiedenen Röstergebnisse, die man beim Kaffeerösten bekommen kann. Beeinflussen kann man den Röstgrad, indem man Temperatur und Röstdauer variiert. Der jeweilige Röstgrad beeinflusst maßgeblich Aroma, Geschmack und Verwendungszweck des Kaffees.

Übrigens kann man den Röstgrad entweder mit einem Farbmessgerät oder durch eine Verkostung messen. Röster wollen in der Regel die kaffeeeigenen Aromen verstärken und einen entsprechenden Röstgrad erzielen. Typischerweise ist hell gerösteter Kaffee säurehaltiger, dunkel gerösteter Kaffee ist bitterer. Auch fruchtige Aromen sind bei leichten Röstungen häufiger anzutreffen, während rauchiger Geschmack und Röstaromen bei stark geröstetem Kaffee häufiger vorkommen.

Weniger stark gerösteter Kaffee schmeckt durch den hohen Anteil der organischen Verbindung 5-Hydroxymethylfurfural außerdem fruchtiger. Röstet man Kaffeebohnen länger, zerfallen diese fruchtigen Aromen. Gleichzeitig steigt die Anzahl an Schwefelverbindungen, was zu rauchigen und Röstaromen führt.

Als Faustregel kann man davon ausgehen, dass eine helle Röstung den Charakter des Rohkaffees besser zur Geltung bringt. Übrigens ist es einfacher, hell geröstete Bohnen voneinander zu unterscheiden, als dunkle.

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