Name: Intenso
Brand: Mastro Lorenzo
SKU: 8021234
Price: 19.7 CHF
Availability: InStock
Rating: 4 (18 reviews)

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Mastro Lorenzo

Baristi lieben Mastro Lorenzo, denn er verkörpert den typischen italienischen Kaffeegenuss. Höchste Qualität in Verbindung mit ausgewogenem Aroma. Ob als Bohnen oder gemahlen in Portionen - Mastro Lorenzo bietet für jeden Gusto das Richtige. Und immer mit dem typisch cremigen Schäumchen. Ideal für Kaffeevollautomaten. Dosierung und Mahlgrad bestimmen den Geschmack. Optimalerweise verwenden Sie circa 8 Gramm Kaffeebohnen pro Tasse. Je feiner der Caffè gemahlen ist, desto aromatischer wird er.

Produktbild Mastro Lorenzo Intenso (1000 g, Dunkle Röstung)

Das Wichtigste auf einen Blick

Kaffeesorte

Anbauland

Beim Anbauland handelt es sich um landwirtschaftlich genutzte Flächen, auf denen Nutzpflanzen angebaut werden.

Koffein

Röstgrad

Der sogenannte Röstgrad ist einer der wichtigsten Faktoren beim Rösten von Kaffee. Er misst die verschiedenen Röstergebnisse, die man beim Kaffeerösten bekommen kann. Beeinflussen kann man den Röstgrad, indem man Temperatur und Röstdauer variiert. Der jeweilige Röstgrad beeinflusst maßgeblich Aroma, Geschmack und Verwendungszweck des Kaffees.

Übrigens kann man den Röstgrad entweder mit einem Farbmessgerät oder durch eine Verkostung messen. Röster wollen in der Regel die kaffeeeigenen Aromen verstärken und einen entsprechenden Röstgrad erzielen. Typischerweise ist hell gerösteter Kaffee säurehaltiger, dunkel gerösteter Kaffee ist bitterer. Auch fruchtige Aromen sind bei leichten Röstungen häufiger anzutreffen, während rauchiger Geschmack und Röstaromen bei stark geröstetem Kaffee häufiger vorkommen.

Weniger stark gerösteter Kaffee schmeckt durch den hohen Anteil der organischen Verbindung 5-Hydroxymethylfurfural außerdem fruchtiger. Röstet man Kaffeebohnen länger, zerfallen diese fruchtigen Aromen. Gleichzeitig steigt die Anzahl an Schwefelverbindungen, was zu rauchigen und Röstaromen führt.

Als Faustregel kann man davon ausgehen, dass eine helle Röstung den Charakter des Rohkaffees besser zur Geltung bringt. Übrigens ist es einfacher, hell geröstete Bohnen voneinander zu unterscheiden, als dunkle.

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