Name: Bioknospe Classico
Brand: Mastro Lorenzo
SKU: 21147985
Price: 28.7 CHF
Availability: InStock
Rating: 4.38 (8 reviews)

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Mastro Lorenzo

Mastro Lorenzo Gastronomia Classico steht für herausragende Schweizer Qualität: schonend nach traditioneller Art geröstet und verarbeitet zu vollendetem Kaffee. Ein Novum stellen die dafür verwendeten aromatischen Mischungen aus erlesenen Arabica- und Robusta-Bohnen aus Peru und Tansania dar, welche nach Bio Suisse Richtlinien angebaut werden und Max Havelaar-zertifiziert sind. Die Kaffeebohnen verkörpern den allseits beliebten, typisch italienischen Kaffeegenuss in einzigartiger Qualität. Das röstige Schokotoffee-Aroma und die fruchtige Note verleihen dem Kaffee einen einzigartigen Geschmack. Der Mastro Lorenzo Classico ist ausserdem mit den Labels Bioknospe und Fairtrade ausgezeichnet.

Produktbild Mastro Lorenzo Bioknospe Classico (1000 g, Mittlere Röstung)

Das Wichtigste auf einen Blick

Kaffeesorte

Anbauland

Beim Anbauland handelt es sich um landwirtschaftlich genutzte Flächen, auf denen Nutzpflanzen angebaut werden.

Koffein

Röstgrad

Der sogenannte Röstgrad ist einer der wichtigsten Faktoren beim Rösten von Kaffee. Er misst die verschiedenen Röstergebnisse, die man beim Kaffeerösten bekommen kann. Beeinflussen kann man den Röstgrad, indem man Temperatur und Röstdauer variiert. Der jeweilige Röstgrad beeinflusst maßgeblich Aroma, Geschmack und Verwendungszweck des Kaffees.

Übrigens kann man den Röstgrad entweder mit einem Farbmessgerät oder durch eine Verkostung messen. Röster wollen in der Regel die kaffeeeigenen Aromen verstärken und einen entsprechenden Röstgrad erzielen. Typischerweise ist hell gerösteter Kaffee säurehaltiger, dunkel gerösteter Kaffee ist bitterer. Auch fruchtige Aromen sind bei leichten Röstungen häufiger anzutreffen, während rauchiger Geschmack und Röstaromen bei stark geröstetem Kaffee häufiger vorkommen.

Weniger stark gerösteter Kaffee schmeckt durch den hohen Anteil der organischen Verbindung 5-Hydroxymethylfurfural außerdem fruchtiger. Röstet man Kaffeebohnen länger, zerfallen diese fruchtigen Aromen. Gleichzeitig steigt die Anzahl an Schwefelverbindungen, was zu rauchigen und Röstaromen führt.

Als Faustregel kann man davon ausgehen, dass eine helle Röstung den Charakter des Rohkaffees besser zur Geltung bringt. Übrigens ist es einfacher, hell geröstete Bohnen voneinander zu unterscheiden, als dunkle.

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