Löbke Backmischung Rustikus

Kräftiges Mischbrot mit Roggenflocken und -schrot - Backmischung ergibt ein kleines Brot. Zum Verschenken oder selber backen.

Das brauchst du noch:
280 ml kaltes Wasser
1 Würfel Hefe

Zubereitung:
Die Backmischung in eine Schüssel geben, die Hefe und das Wasser dazugeben. Alles mit den Händen oder mit einem Knethaken (ca. 3-4 Min.) so lange kneten, bis der Teig sich leicht vom Schüsselboden löst.

Den Teig ca. eine Stunde an einem warmen Ort mit einem Tuch abgedeckt ruhen lassen. Danach den Teig nochmals durchkneten. Ein Brot formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen oder in eine kleine Kastenform, die vorher ausgefettet sein muss, legen. Anschliessend ca. 30 - 40 Min. zugedeckt an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Danach leicht mit Wasser bestreichen, evtl. einschneiden und mit Körnern oder Mehl bestreuen. Dann im vorgeheizten Backofen bei 200 °C Ober- und Unterhitze, 180 °C Umluft, ca. 40 Min. im unteren Drittel goldbraun backen.

Tipp:
Eine Tasse Wasser schon beim Vorheizen in den Backofen stellen. Das Brot geht dadurch besser auf.