Holden Manz Vernissage

Die einzelnen Rebsorten werden von Hand gepflückt und vor dem Überführen in Tanks sortiert, zerkleinert und entrappt. Nach achttägiger Kaltmazeration wird die Gärung eingeleitet. Es werden möglichst wenige Zusätze beigefügt, um die wahren Sorteneigenschaften der Trauben zu erhalten und möglichst wenig auf den Wein einzuwirken. Nach vorsichtigen Probeverschnitten und zahlreichen Testverkostungen vereint die endgültige Cuvée eine Auswahl von Maischen, die jeweils auf eigene Weise dazu beitragen, hier einen ausgewogenen, ausdrucksstarken und fruchtigen Wein zu erzielen. Der Ausbau findet über 18 Monate in französischen Eichenfässern der dritten Füllung statt. Ein schönes Zusammenspiel der charakteristischen Eigenschaften der verschiedenen Kultursorten, von Pflaumensaft, reifen Kirschen, Maulbeere, Zigarrenkiste, fünf Gewürzen und Graphit. Dieser zugängliche Wein besitzt angenehme Reife, weiche und seidige Tannine von guter Ausgewogenheit und einen langen Abgang. Markant sind hier Cassis, frische Himbeeren, Tabak, krautige Noten und Bleistiftspäne. Ausgewogene Säure und lebendige Aromen runden diesen eleganten Wein ab.