Holden Manz Chardonnay

Die Trauben werden am frühen Morgen an zwei klimatisch kühlen Standorten von Hand gepflückt. Eines der Anbaugebiete liegt über dem Meer bei Somerset West, das andere hoch auf dem Mount Simonsberg. Nach der Pressung der ganzen Trauben ruht der Saft zur Klärung, ehe er zur Fermentation in französische 225-Liter-Eichenbarriquefässer überführt wird. Von diesen sind 30 % neu, 50 % zum zweiten und der Rest bereits zum dritten Mal befüllt. Dieser Wein wird zu 100 % in Barriquefässern fermentiert, wobei natürliche Hefe mit ausgedehntem Lägerkontakt und täglicher Bâtonnage dazu dienen, einen natürlich frischen, cremigen und spritzigen Gaumen zu erzielen. Etwa 30 % dieses Weins werden einer malolaktischen Gärung unterzogen.

Eine helle, quirlige Nase mit mineralischen Beiklängen, die Steinobst, leicht geröstete Mandeln und einen Hauch von Zitronenbaiser zeigen. Raffinierte Cremigkeit und Komplexität präsentieren ansprechende Vollmundigkeit und Länge. Elegante Aromen von Zitrusfrüchten und weissen Blüten, verbunden mit Mineralität, leichter Salzigkeit und vielschichtiger Säure für einen langen, ausgewogenen Abgang.